Pour ma 1ere rencontre à l'Est, nécessairement, j'allais faire un dessert au chocolat... nécessairement ;-)

Mais comme le moi de Mars est très ensoleillé, j'avais également envie d'un peu d'acidulé. J'ai donc jeté mon dévolu sur la framboise. Ca n'est pas encore la saison, mais la recette que je vous propose fonctionne parfaitement avec des framboises surgelées.

framboises

Le principe du Triangle est de proposer différentes saveurs autour de la framboise. Commençons par le plus léger en gout : le macaron chocolat au lait et framboise.

Pour l'occasion, j'ai remplacé le chocolat au lait par du chocolat noir, histoire de ne pas rendre le Prince Gourmand de la Belle au blé dormant malade... Mais je vous recommande le chocolat au lait, dont la douceur s'allie parfaitement à l'acidité de la framboise.
La ganache framboise est réalisée avec une confiture de framboise épépinée.
Si vous avez, comme moi, une môman formidable, elle vous en fera. Sinon, vous pouvez prendre une confiture de framboises et la réchauffer dans une casserole à feu doux, puis la passer pour éliminer les grains.

Ensuite, on passe au macaron chocolat noir coeur de framboise. Là, les gouts s'affirment et pour que le gout de framboise ne soit pas annihilé par la force du chocolat, j'inclus au centre du macaron, une demie framboise, dans laquelle j'injecte une goutte de confiture de framboise épépinée, à l'aide d'une seringue. Bien entendu, on cercle le tout de ganache.

macaron framboise

NB : si vous ne voulez pas passer pour une excentrique absolue auprès de votre pharmacien, n'hésitez pas à dire que vous vous droguez pour obtenir la seringue... cela le fera visiblement moins réagir que de lui avouer que c'est pour injecter de la confiture dans une framboise !

Dernier angle du triangle : la gelée de violette et inclusion de framboise. Ici, les notes florales et acidulées explosent en bouche pour conclure la dégustation.

Le tout est déposé aux 3 angles d'un triangle de chocolat, qui n'est là que pour guider la dégustation. N'ayant pas pris le temps de prendre de jolies photos, je vous conseille d'aller voir l'assiette que Belle Blé a réalisée ici.

Les recettes sont consultables sur le site :